Harzer Bärlauchsuppe

[Lutz]

Zutaten für 4 Personen

150 g Bärlauchblätter
1/2 Sellerieknolle
1 große Kartoffel
1 große Möhre
1 Zwiebel
Butter öder Öl zum Anbraten der Zwiebeln
125 ml Weisswein
1 l Hühnerbouillon
1/4 l Sahne
Salz, Pfeffer

Bärlauch in reichlich kochendes Wasser geben und 1/2 Minute blanchieren. Sofort abschütten und kalt abschrecken. Grob schneiden.

Sellerie, Kartoffel und Möhre schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebel in der Butter kurz andünsten. Bärlauch beifügen und mit Weisswein ablöschen, Bouillon dazugiessen. Suppe zugedeckt auf kleiner Hitze 20 bis 30 Minuten kochen lassen.

Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren, Sahne beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich kann nur sagen: So eine geniale Suppe habe ich noch nie gekocht! Viel Spaß beim Zubereiten und Probieren!

Glückauf!

Lutz

[Lutz]

Tip:

statt der Kartoffel ca. 150 g Grünkern, über Nacht eingeweicht, schmeckt auch sehr gut. Habe es gestern ausprobiert.

Glückauf!

Lutz

[Markus]

Hört sich gut an, schleck!!